Агар-агар, пектин, желатин

Листовой желатин Халяль для приготовления муссов, заливных, желейных десертов, конфет

Производитель: ООО "ОК-ГРУПП", Россия
Страна: Россия
Состав: желатин пищевой говяжий
Сила: 180 блум

Пектин цитрусовый – полисахарид из растительного сырья (кожуры апельсинов, лимонов, лаймов и т.д.). Известен как пищевая добавка E440. Порошок используют как загуститель, стабилизатор, в пищевой промышленности для гелеобразования, стабилизации формы готового продукта и в качестве влагоудерживателя. Широко применяется в кондитерской промышленности при изготовлении различных желе, мармелада, изделий из них, а также для придания необходимой консистенции варенью, джему и прочего.

Состав Гелеобразователь пектин (Е 440), стабилизатор и регулятор кислотности пирофосфат (Е 450), фруктоза, регулятор кислотности фосфат кальция (Е 341)

Пектин NH — порошок, используемый в качестве желирующего агента. Широко применяется в кондитерской промышленности при изготовлении различных желе, мармелада, изделий из них, а также для придания необходимой консистенции варенью, джему и пр.

Условия хранения: хранить сухую смесь при температуре не выше 25С и не ниже -15С влажности не более 75%.

Срок хранения: 12 месяцев
Точная дата производства указана на упаковке.
Производитель: Россия

Представляет собой очищенный пектин очень медленной садки с высоким содержанием метоксильных групп, экстрагированный из яблочного жмыха и стандартизированный сахарозой

Порошок используют как загуститель, стабилизатор, в пищевой промышленности для гелеобразования, стабилизации формы готового продукта и в качестве влагоудерживателя. Широко применяется в кондитерской промышленности при изготовлении различных желе, мармелада, изделий из них, а также для придания необходимой консистенции варенью, джему и прочего.

Условия хранения:  Хранить в прохладном и сухом помещении.

Бренд    Легран

Страна происхождения    РОССИЯ
Срок годности    12 мес.
Условия хранения    Хранить в сухом, прохладном, защищенном от света месте. Относительная влажность воздуха не более 75%
Рекомендации по применению    Добавлять в сухом виде при замесе теста с последней порцией муки.
Состав    Ванилин кристаллический, смесь природных полисахаридов,без ГМО

Агар-агар — смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путём экстрагирования из красных (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар является растительным заменителем желатина. По качеству агар подразделяется на два сорта: высший — цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый — цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—40° он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85—95° он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35—40° градусах.

Производитель: Чили

Вес: 25гр

Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом

Желатин пищевой в гранулах 220+ блюм
Назначение: для приготовления мармелада, гелей, желе, для загущения кремов и соусов. Обладает сильными желирующими свойствами.
Желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта. Получают желатин из сырья, содержащего коллаген или оссеин (шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных).
Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства. Перед тем как нагревать желатин дождитесь его полного растворения в холодной воде, в противном случае он будет комковаться, а на поверхности воды образуется желатиновая пенка. Желатин полностью тает и превращается в жидкость при t от 30 - 32 C.
Производитель: Китай
Сила: 220+ блум

Агар-агар – прекрасное желирующее средство, которое получают натуральным путем из красной морской водоросли.Он идеально подойдет для приготовления кондитерских изделий.Чаще всего кондитеры агар-агаром заменяют желатин.

Состав: Агар-Агар Green Fresh – состоит из агара (Е 406), полученного путем экстрагирования из водорослей Gracilaria. Используется в качестве желирующего агента.

Вес: 25гр

Производитель: Китай

Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.

Пектин высшего качества 2 в 1: пектин NH для начинок и наппажей и пектин X58 для баз с кальцием (молочное желе, паннакотта, мармелад пралине, желе молочный шоколад и др.).
PCB-creation, Франция.
Пектин  — один из самых популярных загустителей. Этот пектин одновременно обладает свойствами NH и X58

Состав: загуститель Е440 (пектины), декстроза, регуляторы кислотности (Е452 полифосфат), Е333 (цитраты калия)

Пектин высшего качества 2 в 1: пектин NH для начинок и наппажей и пектин X58 для баз с кальцием (молочное желе, паннакотта, мармелад пралине, желе молочный шоколад и др.).
Начинки на Pectin NH стабильные, не выделяют воду после разморозки.Отличительной особенностью пектина NH является то, что он подвержен воздействию температуры: при нагревании растворяется, сообщая продукту жидкую консистенцию, а при охлаждении – застывает. Обратимость пектина и позволяет «играть» с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе. Поэтому пектин NH идеально подходит для глазурей, десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов).

Пектин X58 — это желирующий агент для получения термообратимого геля. Пектин Х58 имеет свою уникальную особенность в том, что начинает действовать не с сахаром, а с кальцием, например молоком или сливками. Идеален для приготовления молочного мармелада, желе, кремю, ганашей и муссов, начинок, гляссажа и глазури для покрытия кондитерских изделий; сладких и несладких молочных соусов и йогуртов. Также используется в молекулярной кухне для приготовления спум и пен. При нагревании пектин X58 растворяется, а при охлаждении – застывает.

Pectin X-58 используется для кальциосодержащих продуктов, таких как молоко или сливки. Начинки на Pectin FX-58 стабильные, не отдают воду после разморозки. Жидкости, загущенные Pectin X-58 при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.