Ингредиенты

Состав: сливки, молоко цельное, соль пищевая, стабилизаторы (камедь рожкового дерева, гуаровая камедь), мезофильные заквасочные микроорганизмы, молокосвертывающий фермент микробного происхождения.

Пищевая ценность в 100 г. продукта: белки – 5,5 г., жиры – 25,0 г.; углеводы – 3,3 г.

Энергетическая ценность/калорийность в 100 г. продукта: 260 кКал./1093 кДж.

Условия хранения: хранить при температуре от +2°C до +6°C и относительной влажности воздуха от 75% до 90%. После вскрытия упаковки хранить 3 суток при температуре от +2°C до +6°C.
1500 г.

Производитель:  Sabah  (Иран).

срок 19/06/2026
Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое,  эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор натуральный ваниль.
Процент какао-продуктов 33%.
Шоколад имеет стандартную текучесть (3 капли).
Пищевая ценность в 100г продукта: жиры - 36г, белки - 7г, углеводы - 51г. Энергетическая ценность на 100г: 563 ккал/ 2356 кДж.
Товар имеет "Сертификат кошерности"
Вес: 10 кг (заводская упаковка).
Хранить при 12-20°С, влажности воздуха не более 70%, в чистом, сухом помещении без посторонних запахов.
Для приготовления шоколадных фонтанов, в 1,0 кг растопленного шоколада необходимо добавить 100 грамм растопленного какао масла для увеличения текучести.

СРОК 14/03/2027
Алкализованный какао имеет более темный, яркий, иногда даже красноватый цвет. Лучше смешивается и окрашивает ингредиенты. Порошок более жирный по сравнению с обычным какао, а также более рассыпчатый. И в отличие от не алкализованного какао, его не нужно варить, достаточно просто залить горячей жидкостью. какао порошок
Bensdorp Superior Red от компании Barry Callebaut темно красного цвета c содержанием масла какао 22-24%.
СРОК 07/06/2026

БЕЛЬГИЯ (CHW-R28-557)
Состав: сахар; масло какао; сухое цельное молоко; лактоза (молоко); эмульгатор: соевый лецитин; натуральный ароматизатор:
ваниль
Процент какао масла 29,3 ± 1,5%.
Шоколад имеет стандартную текучесть (3 капли).
Пищевая ценность в 100г продукта: жиры - 34,5 г, белки - 4,8 г, углеводы - 58,1 г. Энергетическая ценность на 100г: 564ккал/ 2359 кДж.

Хранить при 12-20°С, влажности воздуха не более 70%, в чистом, сухом помещении без посторонних запахов.

Производитель: Бельгия.

Масло “Пестравка” изготовлено только из натуральных сливок, не содержит растительного жира и относится к продуктам высшего сорта.

Состав:сливки пастеризованные

Энергетическая ценность: Белки 0,6 г Жиры 82,5 г Углеводы 0,8 г, 748кКал

Условия хранения :1) Годен при температуре: минус 16(±2)°C и относительной влажности воздуха не более 90% (120суток) ; 2) при минус 6(±2)°C и относительной влажности воздуха не более 90% (60суток); 3) в том числе при 3(±2)°C и относительной влажности воздуха не более 90%(35 суток)

КРЕМЧИЗ COOKING 70% – мягкий сливочный сыр. Относится к категории свежих сыров, которые не требуют созревания и не подвергаются прессованию. Изготовлен из молока и густых сливок, имеет нежную консистенцию и легкий сливочный вкус. Процесс переработки сырья организован таким образом, что все полезные и вкусовые качества сохраняются максимально.

Состав: молоко пастеризованное, сливки пастеризованные, комплексная пищевая добавка(стабилизаторы: дикрахмалфосфат оксипропилированный (тапиоковый), камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, соль (содержит антислеживающий агент – ферроцианид калия), бактериальная закваска мезофильных микроорганизмов

Агар-агар – прекрасное желирующее средство, которое получают натуральным путем из красной морской водоросли.Он идеально подойдет для приготовления кондитерских изделий.Чаще всего кондитеры агар-агаром заменяют желатин.

Состав: Агар-Агар Green Fresh – состоит из агара (Е 406), полученного путем экстрагирования из водорослей Gracilaria. Используется в качестве желирующего агента.

Вес: 25гр

Производитель: Китай

Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.

Пектин высшего качества 2 в 1: пектин NH для начинок и наппажей и пектин X58 для баз с кальцием (молочное желе, паннакотта, мармелад пралине, желе молочный шоколад и др.).
PCB-creation, Франция.
Пектин  — один из самых популярных загустителей. Этот пектин одновременно обладает свойствами NH и X58

Состав: загуститель Е440 (пектины), декстроза, регуляторы кислотности (Е452 полифосфат), Е333 (цитраты калия)

Пектин высшего качества 2 в 1: пектин NH для начинок и наппажей и пектин X58 для баз с кальцием (молочное желе, паннакотта, мармелад пралине, желе молочный шоколад и др.).
Начинки на Pectin NH стабильные, не выделяют воду после разморозки.Отличительной особенностью пектина NH является то, что он подвержен воздействию температуры: при нагревании растворяется, сообщая продукту жидкую консистенцию, а при охлаждении – застывает. Обратимость пектина и позволяет «играть» с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе. Поэтому пектин NH идеально подходит для глазурей, десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов).

Пектин X58 — это желирующий агент для получения термообратимого геля. Пектин Х58 имеет свою уникальную особенность в том, что начинает действовать не с сахаром, а с кальцием, например молоком или сливками. Идеален для приготовления молочного мармелада, желе, кремю, ганашей и муссов, начинок, гляссажа и глазури для покрытия кондитерских изделий; сладких и несладких молочных соусов и йогуртов. Также используется в молекулярной кухне для приготовления спум и пен. При нагревании пектин X58 растворяется, а при охлаждении – застывает.

Pectin X-58 используется для кальциосодержащих продуктов, таких как молоко или сливки. Начинки на Pectin FX-58 стабильные, не отдают воду после разморозки. Жидкости, загущенные Pectin X-58 при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

Кандурин – это биологическое соединение, которое получают из растительного или геологического сырья. Источником такого красителя является натуральная слюда. Он широко используется для окрашивания кондитерских изделий. С его помощью поверхность окрашиваемых продуктов приобретает золотистый, серебристый и другие блестящие цвета.

В зависимости от вида изделия, для нанесения кандурина применяют несколько способов.

- Сухой. Для нанесения красителя применяется кисть. Порошок наносится с ее помощью на изделие.  

- Мокрый. Кандурин разводится с водкой или спиртовым раствором в соотношении 1:3. После этого он наносится сплошным слоем на кондитерское изделие с помощью кисти или аэрографа.   Используя мокрый метод, кондитеры добиваются более интенсивного и насыщенного перламутрового цвета.

Рекомендованный срок  использования:  5 лет

Точная дата изготовления на упаковке

Производитель: Россия